Казеинаты (натрия, кальция)

Описание продукта:

Казеинаты — это белковые добавки, полученные из кислотного казеина путем обработки его растворами гидроксида щелочных металлов и их солей методом экструзии. Многофункциональный молочный белок.

Применение:

В молочной промышленности: как стабилизирующая добавка для кисломолочных продуктов, мороженого, капучино и др.; для увеличения выхода готового продукта при производстве сыра; как структурообразователь при производстве плавленых сыров и других продуктов.

В мясной промышленности: при изготовлении колбас, ветчины, гамбургеров и др.

В хлебопекарной промышленности: для обогащения хлебобулочных изделий молочным белком.

В производстве пищевых концентратов: как эмульгатор при изготовлении супов, соусов, заправок для салатов, как белковый компонент в производстве пищевых добавок для спортсменов.

Наименование

Показатели

Органолептические показатели

Внешний вид

Мелкий сухой порошок. Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпаются под механическим воздействием

Цвет

Белый с легким кремовым оттенком

Вкус и запах

Слабо выраженный молочный, без постороннего запаха и привкуса. Для казеината натрия допускается слабо выраженный специфический привкус и запах.

Физико-Химические показатели

Белок в сухом веществе, % мин.

88,0

Влага, % макс.

6,0

Жир, % макс.

2,0

Лактоза, % мин.

0,3

Индекс растворимости, макс.

0,1

Зола, макс.

5

Чистота (диск), макс.

В

Микробиологические показатели

ОКБ /г, макс.

< 10 000

Колиформы /0,1 г, макс.

Отсутствуют

Плесени и грибки /г, макс.

< 100

Сальмонелла /25г

Отсутствуют

Упаковка

Многослойный бумажный мешок с запаянным полиэтиленовым вкладышем. Вес нетто 25 кг.

Срок хранения

При условии хранения в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях, стабильное качество может сохраняться до 12 месяцев.

Происхождение: Украина

 

Указанные в спецификации параметры могут быть откорректированы по согласованию с Заказчиками