Казеїнати (натрію, кальцію)

Опис продукту:       

Казеїнати – це білкові добавки, отримані з кислотного казеїну шляхом обробки його розчинами гідроксиду лужних металів та їх солей методом екструзії. Багатофункціональний молочний білок.

Застосування:

У молочній промисловості: як стабілізуюча добавка для кисломолочних продуктів, морозива, капучіно та багатьох інших продуктів; для збільшення виходу готового продукту при виробництві сиру; як структуроутворювач при виробництві плавлених сирів та інших продуктів.

У м’ясній промисловості: при виготовленні ковбас, шинки, гамбургерів та інших продуктів.

У хлібопекарській промисловості: для збагачення хлібобулочних виробів молочним білком.

У виробництві харчових концентратів: як емульгатор при виготовленні супів, соусів, заправок для салатів, як білковий компонент у виробництві харчових добавок для спортсменів.

Найменування

Показники

Органолептичні показники

Зовнішній вигляд

Дрібний сухий порошок. Допускається незначна кількість грудочок, які легко розсипаються під механічним впливом

Колір

Білий з легким кремовим відтінком

Смак і запах

Слабко виражений молочний, без стороннього запаху і присмаку. Для казеїнату натрію допускається слабко виражений специфічний присмак і запах.

Фізико-хімічні показники

Білок в сухій речовині, % мін.

88,0

Волога, % макс.

6,0

Жир, % макс.

2,0

Лактоза, % мін.

0,3

Індекс розчинності, макс.

0,1

Зола, макс.

5

Чистота (диск), макс

В

Мікробіологічні показники

ЗКБ /г, макс.

< 10 000

Коліформи /0,1 г, макс.

Відсутні

Пліснява і грибки /г, макс.

< 100

Сальмонела /25г

Відсутні

Пакування

Багатошаровий паперовий мішок з запаяним поліетиленовим вкладишем. Вага нетто 25 кг.

Термін зберігання

За умови зберігання в сухих, чистих, добре вентильованих приміщеннях, стабільна якість може зберігатися до 12 місяців.

Походження: Україна